Sistema APPC: La garantía de la seguridad de los alimentos que comemos
Conforme al Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios, todas las empresas alimentarias deben implementar y mantener un sistema de autocontrol basado en los principios del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APCC) en todas las fases de la cadena de producción de alimentos.
Todas las empresas alimentarias, desde negocios de catering, hostelería y restauración, comedores escolares, productores de alimentos, y cualquier negocio dedicado a la elaboración de alimentos, deben establecer medidas preventivas que avalen la seguridad y la calidad de los productos que comercializan. Y esto es precisamente lo que garantiza la implementación de un sistema APPCC.
Se trata del sistema preventivo de gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a toda la cadena alimentaria, desde la producción primaria a la distribución minorista.
Además de aumentar la seguridad alimentaria, la aplicación del APPCC puede aportar otros beneficios importantes, como es ayudar a las autoridades reguladoras en su labor de inspección y promover el comercio internacional aumentando la confianza en la inocuidad de los alimentos
Soningeo dispone de un servicio de Consultoría en Seguridad Alimentaria en el que llevamos a cabo:
- La implantación a medida y seguimiento de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos, manuales de autocontrol, guías de prácticas correctas de higiene…
- Verificación de los sistemas de APPCC mediante el asesoramiento y la recogida de muestras de productos, superficies, manipuladores, agua, estudios de vida útil de productos…., interpretando resultados u asesorando ante desviaciones.
- Actualización de manuales y programas de APPCC ya implementados.
- Asesoramiento ante inspecciones sanitarias y auditorías de la administración competente o clientes.
- Cursos de formación en Seguridad Alimentaria y Sistemas de Gestión de la inocuidad de los alimentos
- Realización de auditorías internas a los sistemas de APPCC implantados.
- Asesoramiento en materia de etiquetado de productos alimenticios, estudios e información de alérgenos y valores nutricionales.
Normativa relacionada:
Normativa Comunitaria:
- Reglamento (CE) n o 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002 por el que se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria, se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria
- Reglamento (CE) nº 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios.
Disposiciones nacionales:
