Soningeo, único laboratorio privado en Cantabria para realizar ensayos de triquina
La Triquinosis es una Zoonosis, es decir una enfermedad transmitida de los animales al hombre.
Es una enfermedad producida por un parásito (Trichinella spiralis) que es un pequeño gusano redondo de color blanquecino.
El parásito se encuentra generalmente en mamíferos carnívoros, que adquieren la parasitosis cuando se alimentan de carne parasitada. El huésped de mayor riesgo para el hombre es el cerdo y el jabalí, porque su carne es utilizada como alimento. Se asocia fundamentalmente al consumo de carne y productos cárnicos crudos o insuficientemente cocinados.
En general, se vincula al consumo de jabalíes cazados para autoconsumo y cerdos sacrificados en matanzas domiciliarias que no han sido sometidos a un análisis de triquina. Por ello es muy importante realizar el análisis en muestras de este tipo.
Los síntomas de la enfermedad son: malestar abdominal, calambres, diarrea, dolor muscular (especialmente al respirar, masticar o al usar músculos largos), fiebre. La mayoría de las personas con triquinosis son asintomáticas y la infestación se resuelve por sí sola. Las infestaciones más severas pueden ser más difíciles de tratar, especialmente si existe afectación de los pulmones, del corazón y/o del cerebro.
Es una enfermedad de declaración obligatoria.
REFERENCIAS
-La Legislación que le aplica es el Reglamento de Ejecución (UE) 2015/1375 de la Comisión de 10 de agosto de 2015 se establecen normas específicas para los controles oficiales de la presencia de triquinas en la carne, .
-Orden de 22 de septiembre de 2004, por la que se regula la recogida, transporte e inspección sanitaria de las piezas de caza mayor abatidas en actividades cinegéticas en la Comunidad Autónoma de Cantabria.
RECOLECCIÓN DE MUESTRAS:
Las muestras deben ser extraídas de sitios de predilección según especies.
Cerdo/jabalí: pilares carnosos de diafragma de la zona de transición entre la parte muscular y tendinosa, Maseteros, Intercostales, extremidad, Lengua, en el caso de lengua (base de la lengua) separar el estrato córneo y utilizar solamente la musculatura.
Tamaño de la muestra debe ser como mínimo 50 gramos de manera que permita realizar un nuevo análisis en caso de resultar positivo.
Las muestras se conservarán y transportarán en refrigeración, en el caso de muestras congeladas se conservarán en dicho estado, hasta la llegada al laboratorio.
Informe de resultados: De cada muestra investigada se emitirá un informe de resultados.
Soningeo es el único laboratorio privado en Cantabria que realiza ensayos para detectar la triquina, sobre todo en periodos de caza, que se extiende de septiembre a febrero o marzo, en nuestra comunidad. Los ensayos se realizan en el Laboratorio de Análisis Microbiológico y Bioensayo, y se entregan los resultados el mismo día.
Todos los miércoles se recogen muestras tanto de particulares como del Colegio de Veterinarios.
